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蝦醬空心菜

  • 4
蝦醬空心菜

準備材料

    • 空心菜 450克
    • 辣椒絲 10克
    • 蝦米泥(蝦米剁末即成)1大匙
    • 油 適量

調味料

    • 基本辣醬泥(辣椒,紅蔥頭,蒜末混合) 1大匙
    • 糖 1小匙
    • 蝦醬 1/2小匙
    • 醬油 1小匙

作法

  • 1
    空心菜洗淨，稍微瀝乾水分後切段。
  • 2
    冷鍋入油適量以中大火燒熱後，炒香基本辣醬泥、蝦米泥及蝦醬後，隨入空心菜及糖、醬油及辣椒絲，以大火拌炒後即可盛盤上桌。
  • 小知識
  • 空心菜盛產於台灣及東南亞，耐高溫且適應性廣。實用當地當季的蔬果，不但便宜且營養飽滿，更能保護環境，減少「食物里程(Food Mile)」，降低二氧化碳排放。空心菜富含人體必需的碳水化合物、脂肪、蛋白質三大營養素，空心菜性寒搭配上辣椒絲的性熱更可相輔相成。

使用鍋具

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