NEWS

快來註冊即可獲得50點購物金+不定期獨家優惠抽獎！

keyboard_arrow_upTOP

木須肉

  • 4
木須肉

準備材料

    • 里肌肉 150克
    • 雞蛋 1個
    • 韭黃 75克
    • 油 適量
    • 木耳 38克
    • 紅蘿蔔 150克

調味料

    • 鹽 1/4茶匙
    • 酒 1/2茶匙
    • 雞粉 1/2茶匙
    • 香油 1/2茶匙
    • 胡椒粉 少許

醃料

    • 鹽  1/2茶匙
    • 酒  1/2茶匙

作法

  • 1
    將里肌肉切絲，加入醃料拌勻醃漬10分鐘。
  • 2
    韭黃洗淨切段；木耳洗淨切絲；紅蘿蔔去皮切絲備用。
  • 3
    冷鍋入油適量以中大火燒熱後，打入全蛋炒熟後，盛盤備用。
  • 4
    鍋內留油1大匙以中大火燒熱，先將肉絲炒至肉色變白，加入紅蘿蔔絲同炒數下；接著放入韭黃及木耳炒至變軟；再加入所有調味料炒勻；最後加入作法3中的蛋拌勻，再以太白粉水勾薄芡即可盛盤上桌。
  • 小故事
  • 木須肉原名「木樨肉」，原出現於曲阜孔府菜單中，其原料除豬肉、雞蛋及木耳外，還包括有玉蘭片(即筍乾)。該菜傳入北京等地後，由於北京一帶缺乏竹筍，玉蘭片逐漸被韭黃及黃瓜片所取代。這道菜以豬肉片、雞蛋及木耳等混炒而成，因炒雞蛋色黃而碎，類似「木樨」而得名。

使用鍋具

推薦食譜