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鮮豆雞絲

  • 4
鮮豆雞絲

準備材料

    • 雞胸肉 150克
    • 蔥 6段
    • 嫩豌豆仁 75克
    • 油　 適量

調味料

    • 蛋白 1大匙
    • 水 1/2大匙
    • 太白粉 1/2大匙
    • 鹽 1/4小匙

作法

  • 1
    雞胸肉洗淨切成細絲，加入蛋白、太白粉、水、鹽拌勻醃漬10分鐘，豌豆仁洗淨備用。
  • 2
    冷鍋入油適量以中大火燒熱至120℃，入雞絲以筷子攪開至肉色變白後，撈出瀝油備用。
  • 3
    另冷鍋入油適量以中大火燒熱後，入蔥段炒香，續入豌豆仁及水3大匙炒至豆熟，再入雞絲、鹽拌勻即可盛盤上桌。
  • 小知識
  • 豌豆含蛋白質、脂肪、維生素B1及維生素B2等成份，豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的成份可增?新陳代謝，其富含人體所需的各種營養物質，尤其是優質蛋白質，可以提高人體抵抗力和復原能力。雞胸肉的蛋白質含量亦高，同時也易被人體吸收利用，可增?體力，其中含有對人體生長發育有重要作用的磷脂質，雞胸肉為脂肪和磷脂質的重要來源之一。

使用鍋具

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