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養生素油飯

  • 4
養生素油飯

準備材料

    • 糯米 2杯
    • 素肉絲 20克
    • 香菇 3朵切絲
    • 薑末 20克
    • 毛豆仁 適量

調味料

    • 水 2杯(500c.c.)
    • 黑胡麻油 2大匙
    • 醬油 2大匙
    • 白胡椒粉 1小匙

作法

  • 1
    將糯米洗淨以冷水浸泡30分鐘後瀝乾備用。
  • 2
    冷鍋倒入黑胡麻油，先入香菇絲及薑末以中火爆香，待香氣散出後加入毛豆仁、素肉絲翻炒。
  • 3
    隨後放入糯米、醬油翻炒至米粒上色，再加入水、白胡椒粉，蓋上鍋蓋轉小火烹調。
  • 4
    蒸氣冒出後續煮5分鐘即可關火再燜10分鐘。
  • 小故事
  • 油飯，是華人生命禮俗中的重要美食，每逢嬰兒出生、男子成年，都要製作油飯用以敬天祈福、祭祖及分贈親友，流傳至今也已成為台灣人氣小吃之一。黑胡麻油主要成分為黑芝麻，根據本草綱目記載，「芝麻，黑者為良」；具「補五內、益氣力、滑髮、烏髮」之功能，油飯現今已成為民間冬天進補、四季輕補的佳餚。

使用鍋具

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