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鳳梨酥/蔓越莓酥

  • 6
鳳梨酥/蔓越莓酥

準備材料

    • 酥油 115克
    • 起司粉 25克
    • 奶油 115克
    • 生雞蛋 1顆
    • 糖粉 75克
    • 低筋麵粉 300克
    • 奶粉 45克
    • 現成鳳梨餡 400克

作法

  • 1
    奶油切小塊(丁)，小火煮融化後加入酥油攪拌均勻。
  • 2
    將作法1加入糖粉、奶粉、起司粉拌勻，續加入打散的蛋汁(分三次慢慢加入)拌勻。
  • 3
    將作法2加入過篩的低筋麵粉。
  • 4
    將皮分成每個25克，餡每個20克，包裹後用模具定型，放入已預熱的鍋中，以小火烘烤約6分鐘，再翻面烤約5分鐘成金黃色即可待涼盛盤。
  • 註記
  • 可依個人喜好將鳳梨酥餡更換為蔓越莓餡。
  • 小故事
  • 鳳梨酥是台灣的著名點心，外皮酥、內餡軟，有鳳梨甜香。由於鳳梨的閩南語諧音為「旺來」，帶有吉利興旺之意，常被當做逢年過節時的最佳伴手禮之一。蔓越莓酥則是以時下最熱門健康食材蔓越莓為主要內餡。

使用鍋具

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