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日式豬肉什錦味噌湯

  • 6
日式豬肉什錦味噌湯

準備材料

    • 豬肉里肌火鍋肉片 500克
    • 青蔥 2根
    • 白蘿蔔 200克(約1/3根)
    • 味噌 6大匙
    • 胡蘿蔔 100克(約1根)
    • (4大匙一般味噌搭配2大匙的紅味噌，
    • 牛蒡 150克(約1根)
    • 若無2種味噌用單種也可)
    • 蒟蒻 1塊(約200克)
    • 豆角皮(若無則免) 60克
    • 鮑魚菇或杏鮑菇 250克

調味料

    • 高湯 9杯
    • 醬油 1小匙
    • (清水2250c.c.+柴魚風味調味粉1小匙)
    • 七味粉 適量

作法

  • 1
    將肉片切成2公分寬。白蘿蔔、胡蘿蔔切片成半公分厚的1/4圓形，牛蒡斜切成片狀，並浸泡在鹽水中。蒟蒻汆燙除臭味後切成0.4公分厚的小片塊狀，鮑魚菇切成容易入口的小塊狀，青蔥斜切絲。豆角皮汆燙去除油脂後切小塊備用。
  • 2
    將材料(除了青蔥絲、味噌與醬油)與高湯放入鍋中並開中大火煮至沸騰，沸騰後將湯汁上方的泡沫舀出，轉小火再續煮20分鐘，加入味噌拌勻，在即將沸騰前關火。加入醬油提味再盛碗。上桌前撒上青蔥與七味粉即可。
  • 小故事
  • 又稱為「豚汁」，是日本的一道家常菜餚，主要材料為豬肉、味噌及一些蔬菜。營養均衡、顏色美觀、口感與湯頭俱佳，是謂日本味噌湯裡少數「能作主菜的副角」，也為日本人喜歡於深秋天候漸涼時節享用的「媽媽手作料理」。

使用鍋具

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