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韓式人參雞湯

  • 6
韓式人參雞湯

準備材料

    • 糯米(或蓬萊米，具有黏性的米皆可) 200克
    • 人參 2根
    • 土雞 1隻(1斤半，約900克)
    • 白果 4~8顆
    • 去殼栗子 6~8顆
    • 水 約3500c.c.(約14杯)
    • 去皮蒜頭 4~6瓣
    • 青蔥絲 少許(裝飾用)
    • 紅棗 4~8顆

調味料

    • 鹽 少許
    • 胡椒 少許

作法

  • 1
    將糯米浸泡於碗中30分鐘備用。
  • 2
    雞脖子與雞身分離(雞脖子勿切太深，避免缺口過大)、雞爪塞入雞尾(或與雞腿分離)，並將全雞洗淨後，灑少許鹽備用。
  • 3
    將浸泡過的糯米、栗子、蒜頭，從雞尾處塞入全雞體內，並以牙籤封住雞尾(避免雞腹內糯米流出)。
  • 4
    將全雞、紅棗、人參和白果放入鍋中，加入3500c.c.的水(蓋過全雞)，蓋緊鍋蓋，待沸騰後轉中小火燉煮80分鐘，直到湯汁略呈濃稠乳白色即可(代表雞腹內糯米已熟)。
  • 5
    關火後，可加少許鹽、胡椒提味，即可盛碗點綴青蔥絲享用。
  • 小故事
  • 以漢方觀點，人蔘能補氣益血、養心安神、補肺定喘。這道菜具有溫和的口感，滋味渾厚卻清甜不膩，無需調味就令人難以忘懷，且食用後能讓人回復元氣，所以傳統上，韓國人也會選擇在四季中的夏季以人參補身。

使用鍋具

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