沁涼蕃茄義大利麵

增添了清爽的口感，不僅增加食慾，炎炎夏日食用也不會造成身體的負擔。

準備材料

- 新鮮或罐頭熟透紅蕃茄 4顆(對剖去籽，再切成1cm的角塊備用)
- 新鮮辣椒 1根(去籽，再切末備用)
- 洋蔥 1顆(切末備用)
- 橄欖油 2大匙
- 蒜頭 1瓣(切末備用)

調味料

- 鹽少許
- 義大利麵 200克(細條)
- 胡椒少許
- 蘿勒適量(以手撕成大塊備用)

作法

1
將橄欖油、蒜頭及辣椒放入內鍋後開小火略炒，待蒜頭轉為黃褐色，加進洋蔥續炒至洋蔥呈透明色狀，再加入蕃茄，以小火續炒3分鐘。
2
以鹽和胡椒稍微調味，再加入蘿勒葉略拌。
3
將內鍋移進外鍋，燜燒20分鐘。燜燒完畢後，將內鍋由外鍋移出，掀開內鍋鍋蓋，取出蘿勒葉，再以鹽和胡椒依個人口味調味。最後將整個內鍋冷卻至室溫即成義大利麵醬。更可依個人喜好再放入冰箱使其冰涼備用。
4
將義大利麵用其包裝上所標示建議煮熟時間多1分鐘的時間煮熟後撈出，立即浸入冰水稍洗至完全冰涼後，瀝乾備用。
5
將麵條與麵醬一起盛入容器後，即可上桌食用。

小秘訣
若能在上桌前再飾以額外的蘿勒葉配色，會更加美觀。
如無橄欖油也可用其他食用油替代。
若不習慣吃冷食或有其他季節因素，這道麵食也可趁熱食用。

燜燒鍋的舌尖旅行筆記

午後的夏日派對蔬食料理最對味
Summer Parties

緯度較高的歐美國家，夏季白晝時間較長，是享受陽光和戶外活動的最好時節。重視家庭價值的西方人常會找時間與親朋好友舉辦大大小小的「summer party (夏日派對)」。靜態的有在院子裡烤肉、與三五好友談論最近閱讀的好書；看著孩子們在彈簧墊上彈跳，或在草皮上隨著音樂輕快擺動；動態則有參加園遊會、戲水垂釣及觀賞體育盛事等活動；當然，也少不了美食分享。

在美國求學時，我常與鄰居一起舉辦 summer party。之後任職期間也常與同事或友人攜家帶眷，用超大冰桶裝著三明治、蔬果沙拉、甜點及冰涼飲料去野餐、搭船遊湖戲水、驅車前往觀看F1賽車、小聯盟棒球賽及欣賞夏夜煙火…等。

回到台灣，我依然會抽空舉辦聚會，與家人朋友們相聚。考量到夏季氣候，我會盡量選擇少油的料理，「沁涼蕃茄義大利麵」就是我在夏天常用燜燒鍋烹煮的美食之一。有別於台式涼麵，沁涼蕃茄義大利麵增添了清爽的口感，不僅增加食慾，炎炎夏日食用也不會造成身體的負擔。用外出型燜燒鍋帶去野餐，既方便好吃又不用擔心因高溫導致食物變質，能隨時隨地享受溫度合宜的美食。

義式料理一向講究食材的新鮮，崇尚自然又忠於原味的義大利人在烹飪時，習慣保留食材完整的營養。使用大量蔬果、少用動物性油脂是義式烹調的特色。富含膳食纖維及具抗氧化作用的茄紅素 (lycopene) 的蕃茄因而成為「沁涼蕃茄義大利麵」的要角，與橄欖油一起烹調，能讓人體更有效地吸收營養。若有剩餘的蕃茄麵醬汁，還可以搭配起司，一起運用在沙拉或抹在酥脆麵包上，輕輕鬆鬆又是一道簡單美味的前菜或輕食。

忙碌的生活，您有多久沒和家人朋友一起共渡美好時光？無論想要分享什麼，只要偷得浮生半日閒與家人或好友們團聚，就是最好的 summer party！

THERMOS® 膳魔師台灣區總代理
皇冠金屬工業股份有限公司
董事長林欣蓓