春回大地
Spring Is Here!

在緯度較高、四季分明的歐美，春天是自然界在一年中最令人興奮的季節，在愛琴海沿岸地面上第一朵番紅花苞綻開的瞬間，春神已帶著萬物重生的希望，悄然來到人間。

全球各地都有慶祝春天來臨的季節性儀式或家庭聚會。在中國春節的舞龍舞獅之後，歐美的情人節、街頭狂歡節、四旬齋、復活節、五一節 (始於羅馬時代歌頌花之神Flora的"May Day"，日後成為國際勞動節) 相繼登場；再來就是，讓所有的孩子們向母親致謝，並表達母親在他們心目中是何等重要的「母親節」了。

母親的恩情，不論中外，都跟春天有所關聯。英國盎格魯．撒克遜族在復活節慶祝基督復活的同時，也向如同天地之母的豐產女神致敬；中國詩人孟郊的「遊子吟」，也把慈母恩惠的溫暖比擬為春陽 (三春暉) 。在歐美，「母親節」是個充滿溫馨與真心的日子。孩童傳統上會用自製的床上早餐和小禮物照亮媽媽的一天；成年子女也會盡全力關愛高齡母親，以感謝媽媽一年的辛苦付出。

用無糖豆漿製作的「彩蔬蛤蜊巧達湯」色香味俱全，湯汁鮮甜且營養價值高，是我家人最喜愛的湯品之一。食材中的蛤蜊、豆漿有助於明目補血、降低三高、防癌及降低膽固醇；以燉煮馬鈴薯 (優質澱粉) 取代一般濃湯炒油麵糊 (roux) 的程序，不僅使湯汁呈自然濃稠狀，且幫助消化並預防慢性病；彩色蔬菜除了色澤美觀，更能補全傳統醫學主張「五色食物」的營養素。以燜燒鍋製作這道湯品，不需擔心豆漿過度沸騰溢出，失去香味與風味，或引起熄火及瓦斯外漏的問題，在燜燒調理的同時製作別道料理，有效運用時間且節能減碳。

在過去，初春聚餐代表告別僅有鹽漬食品的冬季餐桌，宣示新鮮肉品和蔬菜終於登場。現在即使每天都能買到新鮮食材，春季聚餐依然是與朋友家人共同享受美食的完美契機。在此時節，就算不是滿桌盛宴，準備一兩道DIY的家常小食或是簡單易做且健康美味的「彩蔬蛤蜊巧達湯」，與媽媽來個春季聚餐，所謂共享美食的幸福感，應該就是這樣了。

Show her that you care !

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董事長   林欣蓓