女主人：凝聚家人情感的中心人物
Queen of the Kitchen: Center of the Family

從小，只要父母親說要去看阿公阿媽，我總會很高興很期待。不過，明明是去看兩位長輩，不少人卻和我一樣，習慣會說去「阿媽家」、「外婆家」、「阿婆家」或「姥姥家」，西洋人也常說去 “Grandma’s house”。為什麼呢？大概跟家中女主人（妻子、母親、祖母或曾祖母…）一直用心照顧家人，維繫全家人的情感有相當大的關聯。

若問大家，出門在外或是工作疲累之餘，最想吃的料理是甚麼？我猜多數人的答案應該不是正襟危坐、外觀豪華氣派的國宴級大餐，而是家中女主人用愛心烹調出的一道道清爽營養又熟悉的家常風味。

「法式蔬菜燉肉」是最受法國人歡迎的家常菜之一，就如同台灣人最愛的滷肉飯一般，對身處異地的法國遊子而言，家中女主人的蔬菜燉肉更是魂牽夢縈的家鄉味。「法式蔬菜燉肉」法文原名為 “pot-au-feu”，意為「火上之鍋」，在過去，是典型的法國農村料理：早上農夫出門下田前，把手邊現有的肉類、蔬菜及香料放入鍋裡，在壁爐上讓爐火餘燼慢燉一整天，晚上回家就可以享用這鍋溫熱且入口即化的晚餐。肉類和蔬菜吸飽彼此精華，是道營養又美味的家常燉煮料理。

我在旅居國外時開始接觸到「法式蔬菜燉肉」這道菜，以葷素皆具的食材提煉出樸實又清爽溫熱的家常滋味，讓我很快的恢復體力，心情也變得開心又滿足。從此，這道法國家常菜就成了我最喜歡的異國料理之一，三不五時就會自己動手做。而「慢燉」正好符合燜燒鍋的烹調原理，以燜燒鍋烹煮這道菜，更可達到現代人所注重的節能減碳及安全免看顧的良好效益。

家中小朋友也很喜歡吃這道營養均衡的健康餐點，尤其是吃到口感鬆甜的馬鈴薯時，總會眉開眼笑的大讚：「好好吃喔！」，這對於身為家中女主人的我，就是最溫暖的讚美。謹在此祝福，天下所有用心照顧全家，維繫家人情感的女主人們，有個最溫馨滿足的母親節。

THERMOS® 膳魔師台灣區總代理
皇冠金屬工業股份有限公司
董事長   林欣蓓