「貝堤‧貝塔克 (我家就是你家)！」～來自肥沃月彎的問候
"Bayti, Baytak (My House is Your House)!" - Greetings from the Fertile Crescent

夏天是萬物生命力旺盛、適合各類動靜態活動及享受季節美食的大好時光；今年的夏天來得比往常早，中醫說「夏日主心、夏日屬火」，除情緒起伏，伴隨屬火夏季而來的「熱(皮膚問題)」與「濕(腸胃疾病)」，是影響健康的主因。在此時做好生活作息、情緒及飲食的調整，就能健康快樂的度過夏天。

在台灣，綠豆湯是最受歡迎的消暑聖品之一。「本草綱目」記載，綠豆：甘、寒、無毒，豆皮能解熱毒。綠豆的無機鹽和礦物質可補充人體因大量出汗而流失的所需物質，豆仁能做甜點和冬粉，豆芽為人氣蔬菜，真可謂「全能食材」！綠豆原產於印度和緬甸，目前在亞洲各國都普遍種植。除了華人圈的甜食綠豆湯外，同樣擁有酷夏 (高溫可達40℃以上) 的中東「肥沃月彎」也有綠豆湯，不過他們吃的是鹹的，甚至可作為主食的濃湯。

「肥沃月彎」 (the Fertile Crescent)，又常稱作「肥沃月灣」，是指地中海東岸，西亞、北非地區、兩河流域及附近一連串肥沃的土地，涵蓋今日的以色列、黎巴嫩、約旦、敘利亞，以及伊拉克、土耳其東南部、埃及東北部，在地圖上狀似一彎新月，所以被美國考古學家詹姆士‧布雷斯特德 (James Henry Breasted) 稱為「肥沃月彎」。肥沃月彎的地中海型氣候盛產方便乾燥保存的豆類，因此廉價的豆類在中東被視為窮人的主食，但其美味及營養價值讓富人也無法抗拒，在沙拉、湯品、燉菜、蘸醬常見它們的身影。由阿拉伯諺語「豆類甚至滿足過法老王」可看得出豆類在中東地區飲食中舉足輕重的地位。

此地飲食文化集結歐亞非的多元風貌，源自遊牧民族的豪爽性格且深受伊斯蘭教義的一些傳統習俗影響，人們樂意關懷與分享福份給需要幫助的人。曾聽幾位到過這些國家的台灣觀光客說，旅途中遇到當地人主動分享食物，且不少機構和人家仍會提供弱勢或旅人免費的食物和住處。當屋主迎入陌生客人時，往往會真心誠意地說「貝堤‧貝塔克」(Bayti, Baytak，阿拉伯語，意為「我家就是你家」)。在他們的文化裡，提供飲食給陌生人是個禮貌，主人也通常會把桌上最好的食物拿給客人，竭誠的希望讓客人感到賓至如歸。

這道源自肥沃月彎的「中東式綠豆湯」，非常適合以燜燒鍋製作，烹調簡便又能符合節能減碳及安全免看顧的良好效益。夏日炎炎，找機會邀請平日一直互相關心的親人朋友來家裡聚聚，偶而改變口味，用可降火安神的鹹綠豆湯來招待親友；一面體現著「貝堤‧貝塔克 ("Bayti, Baytak"『我家就是你家』)」竭誠照顧來客，也像西方人常說的 "make yourself at home"，讓賓客感受到「我家就是你家」的舒適感，共同享受美好的夏日時光！Have a great summer!

THERMOS® 膳魔師台灣區總代理
皇冠金屬工業股份有限公司
董事長   林欣蓓