夏日新食趣
Say Hello To Summer And Fun Fusion Food

　　每年5月最後一個星期一的週末三連休 "Memorial Day Weekend" 是美國國定假日，不少海灘及夏日遊樂場所都會從該週末開始當年度的營運，吸引眾多民眾趁此假期到郊外烤肉野餐、到海邊玩樂或出遊等等，迎接歡樂夏日的到來。

　　夏天也是一年中人體代謝最旺盛的季節，但酷暑與烈日難免使人疲累和對夏日戶外活動裹足不前。此時不妨來道健脾開胃的料理──以馬鈴薯及洋蔥燉煮而成，口感濃厚卻清涼爽口的「維希冷湯 ("Vichyssoise")」，富含保養肌膚所需的蛋白質、維他命C及硫辛酸，可補充夏日所需的營養素，也有助延緩皮膚老化的速度，增強皮膚代謝黑色素的能力，十分適合炎熱的夏季品嚐。

　　據聞這道湯品由法籍廚師 Chef Louis Diat 於1917年在美國紐約 Ritz-Carlton 飯店推出，並以法國的故鄉名Vichy 命名為 "Crème Vichyssoise Glacée (維希式鮮奶油冷湯)"，英文簡稱 "Vichyssoise"。這道家鄉味原為熱濃湯，只因兒時某個夏日，他與哥哥嫌燙口而一時興起加入冰牛奶，沒想到卻意外對味。當他於當年夏天為該飯店之屋頂餐廳 "Roof Garden" 的開幕呈上這道「維希冷湯」，不只轟動了紐約社交界，之後甚至讓美國女廚神 Julia Child 譽為美國原創名菜之一。不過，這道湯品的出處到底是美國還是法國，到今天都仍是個爭論不休的議題。

　　除了維希冷湯，「血統不明」的多國籍料理還多得不勝枚舉；如炸薯條 (French fries) 的起源地是法國還是比利時，至今仍各有主張；填滿餡料的淡水小吃「阿給」，是以日語命名的台式料理。「阿給」日語本為油揚げ (abura agé)」，簡稱「揚げ (agé)」，即「油炸豆腐皮」；用醬油、冰糖製成的甜味滷雞翅 "sweet wings"  諧音「瑞士雞翼 ( "Swiss wings" )」是港式餐廳常見菜餚；再如人氣 "Spaghetti Neapolitan" (拿坡里義大利麵) 和「天津丼」(蟹肉炒蛋燴飯) 實為日本原創，在拿坡里和天津當地反而吃不到？…… 諸如此類有趣的異國菜名，都讓人會心一笑。

　　無獨有偶地，以馬鈴薯及洋蔥慢燉入味，「出處仍為爭議但令人著迷」的維希冷湯非常適合以燜燒鍋製作，烹調簡便又能符合節能減碳及安全免看顧的良好效益。炎炎夏日，在享受戶外活動之餘，不妨約三五好友歡聚，重現這道令人吮指再三、頗富食趣的「法式美味」，再聊聊猜猜這些多國籍料理的「正確」血統。夏日補身的同時，也趣味歡笑一番，過個身心都歡愉健康的夏天！